IPA пиво: история появления, виды, бокалы для подачи и особенности крафтового стиля

IPA (India Pale Ale) — один из самых известных и популярных стилей крафтового пива в мире. Яркий аромат хмеля, насыщенный вкус и характерная горечь сделали IPA символом современной пивной культуры.

Сегодня IPA можно встретить практически в каждом крафтовом баре, пабе и ресторане. Но чтобы полностью раскрыть вкус и аромат этого сорта, важен не только рецепт пива, но и правильная подача. Большую роль играет температура, техника наливания и выбор бокала.

В этой статье расскажем историю появления IPA, какие бывают разновидности этого стиля, из каких бокалов правильно пить India Pale Ale и почему профессиональные бары уделяют особое внимание пивной посуде.

История появления IPA

История IPA начинается в Англии в XVIII веке.

В то время Великобритания активно развивала торговлю с Индией. Английские пивовары поставляли эль своим соотечественникам, находившимся в колониях, однако длительная морская перевозка создавала проблему: обычное пиво плохо переносило несколько месяцев пути.

Высокая температура, качка и длительное хранение влияли на качество напитка.

Чтобы сохранить пиво во время перевозки, пивовары начали изменять классический рецепт:

• увеличили количество хмеля;
• повысили крепость напитка;
• создали более насыщенный и устойчивый сорт эля.

Хмель обладал природными консервирующими свойствами, поэтому новое пиво лучше переносило долгие путешествия.

Так появился стиль India Pale Ale — «индийский светлый эль».

Изначально IPA был не отдельным стилем для любителей крафта, а практичным решением транспортировки пива. Однако со временем этот сорт получил огромную популярность и стал одним из главных символов пивной революции.

Развитие IPA в современном крафтовом пивоварении

Сегодня IPA — это уже не один конкретный рецепт, а целое направление.

Современные пивовары экспериментируют с сортами хмеля, добавляют новые ингредиенты и создают десятки разновидностей этого стиля.

Главная особенность IPA — яркий аромат хмеля.

В зависимости от сорта можно почувствовать:

• цитрусовые ноты;
• грейпфрут;
• тропические фрукты;
• хвойные оттенки;
• травяные и цветочные ароматы.

Основные виды IPA

English IPA

Классический английский вариант.

Для него характерны:

• умеренная горечь;
• солодовые оттенки;
• травяной аромат хмеля;
• более сбалансированный вкус.

Именно этот вариант ближе всего к историческому стилю, который появился в Англии.

American IPA

Американские пивовары сделали IPA одним из главных символов крафтовой культуры.

American IPA отличается:

• более выраженным ароматом хмеля;
• цитрусовыми нотами;
• яркой горечью;
• насыщенным вкусом.

New England IPA (NEIPA)

Один из самых популярных современных вариантов.

Особенности:

• мутный внешний вид;
• мягкая горечь;
• фруктовый аромат;
• ноты манго, маракуйи, ананаса.

Именно NEIPA сегодня часто можно встретить в современных крафтовых барах.

IPA в цифрах